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À la fin du mois de février, le marché des Halles centrales a fermé ses portes au public pour commencer sa troisième grande rénovation depuis son ouverture en 1891. Logé temporairement sur le cours Guédon, il reviendra dans des locaux restaurés et modernisés à l’été 2026.

Ce lieu emblématique du centre-ville des Sables-d’Olonne a succédé à un premier marché couvert  construit en 1809-1810, sur l’emplacement de l’ancien petit cimetière des Sables, ou cimetière du Coudrieau. Principal cimetière de la Ville jusqu’en 1650, celui-ci est supplanté par la suite par le cimetière de la Côte, entre la rue Travot et la rue de la Tour, avant d’être définitivement abandonné en 1778. C’est sous le Premier Empire, qu’il est décidé d’y transférer les anciennes halles autrefois implantées au nord de l’église.
Ouvertes en mars 1810, ces premières halles sont l’œuvre de l’ingénieur Prépetit, auteur du plan présenté ce mois-ci.

En 1889, de nouvelles halles sont construites sur le même emplacement, avec ce style « Pavillon Baltard » que nous lui connaissons. Imaginé par l’architecte sablais Charles Smolski, dont l’inspiration a été directement puisée dans les chefs-d’œuvre de Victor Baltard et de Gustave Eiffel, la réalisation est confiée à l’entrepreneur Michelin. Ce marché était dénommé « marché couvert Léandre Giret », du nom du maire de l'époque qui était à l’initiative de cette construction.

En 1938, après la chute d’une barre de fer provenant de la charpente métallique, tombée pour cause de rouille, la mairie lance des travaux de charpente et de toiture.

Entre 1990 et 1991, une rénovation intégrale des Halles centrales est menée par MM. Barranger et Rebiffé, dans le respect de l’architecture ancienne du bâtiment, avec une inauguration le 11 janvier 1992.